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QI NEWS 8 AGO. SET. 2019 I surgelati convincono risto- ranti e chef. Nel 2018 il“fuori casa” ha consacrato i frozen food come ingredienti pre- ziosi e imprescindibili per ga- rantire ai clienti, tutto l’anno, un’offertadipiattidiversificata ecreativa,indipendentemen- te dalla stagionalità delle ma- terie prime. A rivelarlo sono i dati rilevati da IIAS – Istituto Italiano Alimenti Surgelati: nell’ultimo anno, i consumi nell’out of home sono cresciti del +1,6%. “Grazie alle loro virtù – affer- ma Vittorio Gagliardi, presi- dente IIAS -, i prodotti surge- lati sono sempre più richiesti e consumati, non solo in fa- miglia,maanchenel catering e nella ristorazione in gene- rale. Lo dicono le statisti- che. Lo testimoniano i nostri comportamenti quotidiani. Lo confermano gli operatori di un settore, quello del ‘fuo- ri casa’ (mense, bar, trattorie, ristoranti), in cui nel 2018 gli italiani hanno speso ben 83 miliardi di euro in consumi alimentari. Nella piccola come nella grande ristorazione, i cibi I surgelati conquistano gli chef: nel fuori casa volano a +1,6% Ristoranti, il menu diventa poliglotta e interattivo con lo smartphone tro alle esigenze dei meno giovani – viene digitalizzato in formato mobile diventan- do interattivo e facilmente consultabile da smartphone, senzaalcunanecessitàdisca- ricare alcuna applicazione, Il mondo della ristorazione professionale, oggi, si affi- da con convinzione al com- parto dei prodotti surgelati come prima scelta e non più soltanto in sostituzione del fresco. E il loro utilizzo è de- stinato a crescere ancora”. grazie all’apposito QR Code creato ad hoc. Fra i contenu- ti, oltre alla traduzione, anche spiegazione, contestualiz- zazione e informazioni utili: qualunquemenu diventa ac- cessibile affiancando al testo tradotto in molteplici lingue – è garantita la certificazione ISO 9001 – un panel di servizi aggiuntivi dedicati ai singoli ingredienti, agli allergeni, alla storiadel piattoeagli abbina- menti di vino consigliati. U n menu poliglotta e accessibile tramite smartphone: è quanto inten- dono offrire gli chef e i risto- ranti associati all’Associazione Italiana Ambasciatori del Gu- sto (AdG) che, per valorizzare il Made in Italy nella ristora- zione anche nei confronti dei turisti stranieri, ha scelto l’in- novazione tecnologica della piattaforma Dishcovery. Grazie all’accordo, tutti gli associati di AdG potranno da oggi usufruiregratuitamente dei servizi offerti dalla start- up italiana, fondata a Mode- na nel 2018 da Giuliano Vita e Marco Simonini e premia- ta dal Politecnico di Milano come miglior Travel Startup. Il menu – che può essere stampato per venire incon- ‘sottozero’ sono divenuti veri e propri protagonisti del piatto o validi aiutanti nella preparazione di pietanze più elaborate, grazie alla qualità totale dell’offerta e alla ga- ranzia di un alto standard di servizio offerto al cliente.