Qualitaly_111

Copertina	1
Il punto	3
Editoriale	5
Il nostro team	6
Sommario	7
QI NEWS	8
Addio agli scontrini dal 1° luglio: ecco nuovi obblighi ed esenzioni	8
Parmigiano Reggiano: la nota di Nicola Bertinelli Parmigiano Reggiano: la nota di Nicola Bertinellisulla vicenda Lactalis	8
Godiva sfida Starbuks: previste 2.000 nuove caffetterie in sei anni	10
LeftOver Lovers, in Salento la lotta agli sprechi parte dai salumi	10
QI SOCI	12
Crescere puntando sul servizio completo	12
Sviluppo e flessibilità per raggiungere gli obiettivi	14
PRIMO PIANO	16
Ristoranti senza plastica? Ecco come hanno fatto!	16
IN PROFONDITÀ	22
La sostenibilità? È necessaria e fa risparmiare	22
COVER STORY	26
Prima della cucina… c’è la materia prima	26
IN SALA	30
Sigarette elettroniche sì, sigarette elettroniche no?	30
IN VETRINA	34
Polpo e calamari. Guida all'acquisto	34
CIC NEWS DALLE AZIENDE	35
Ecco i nuovi gioielli “green”	36
Su misura del cliente	38
La Molisana. Italiana dal grano alla pasta grazie all’agricoltura intelligente	39
Comal punta sul ‘Puro’	40
I LoveStreetFood	41
Valfrutta Granchef. Il vapore, la natura ed il suo inconfondibile sapore	42
Dalla nostra terra alle vostre tavole	43
IN DISPENSA	46
L’importanza del food cost	46
IN CUCINA	50
A tavola con Leonardo… tra panini e spaghetti	50
QI STAR BENE A TAVOLA	54
Lieviti: istruzioni per l’uso	54
QI LIBRI	56
I Partner CIC	58
QUALITALY Magazine	61

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