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QI LIBRI GIU. LUG. 2019 54 I l benessere dello spirito, della mente e del fisico passa anche dalla tavola. Ecco perché una cucina attenta e consapevole è in grado di donare salute e felicità. È quanto lo chef Cristiano Bonolo spiega nel suo libro La mia cucina gentile. Ricette per nutrire corpo e mente. Dagli insegnamenti della religione buddhista al rispetto per ogni essere vivente, senza dimenticare che cucinare è un atto d’amore verso tutti. Ogni di Cristiano Bonolo LAMIA CUCINAGENTILE. RICETTE PER NUTRIRE CORPO EMENTE www.trentaeditore.it 18,00 euro azione deve portare con sé una cura particolare, ogni gesto deve essere “vissuto” e ogni alimento deve essere scoperto, solo così ogni piatto avrà un’armonia completa, dai tempi di preparazione sino all’assaggio, magari in condivisione con amici e parenti. Tra consigli, accostamenti cromatici che suscitano serenità e ricette gustose, lo chef Bonolo esprime il suo modo garbato e gentile di cucinare, facile e alla portata di tutti. A CURA DI MARIA ELENA DIPACE N oi italiani amiamo considerarci i depositari mondiali della cultura del caffè, i soli interpreti del “vero caffè”, vale a dire l’espresso. A partire da questo prodotto, da noi inventato a fine Ottocento, abbiamo creato un primato che si manifesta in un “italian way of life” ammirato ovunque e in un vocabolario parlato da Napoli a New York, da Parigi a Singapore. Ma siamo così sicuri che in Italia si beva davvero il migliore caffè del mondo? Che cosa sta accadendo a Melbourne, a Seattle, a Tokyo, a Portland, tutte città dove la scena caffeinica è vivace e curiosa? La nostra tradizione consolidata non potrebbe essere di Andrea Cuomo e Anna Muzio MONDOCAFFÈ. STORIA, CONSUMO ED EVOLUZIONE DI UN’INVENZIONEMERAVIGLIOSA www.cairoeditore.it 18,00 euro di ReD Academy IL CUOCOPROFESSIONISTA. MANUALE DI TEORIA ETECNICHE DI CUCINA www.trentaeditore.it 25,00 euro I Il mondo della cucina suscita sempre un grande fascino ma, quando la semplice passione si trasforma in lavoro, servono nozioni e conoscenze utili per sapersi muovere al meglio tra ricette e alimenti. Ecco allora che la ReD Academy, la scuola di cucina abruzzese ha pensato bene di raccogliere tutte le informazioni e gli insegnamenti nel volume Il cuoco professionista. Manuale di teoria e tecniche di cucina. I testi sono stati curati dai cuochi e dai relatori della stessa scuola ReD per realizzare un libro pratico a tutti, dagli appassionati che vogliono sempre migliorarsi ai professionisti: una sintesi dei corsi principali e di maggior successo, con approfondimenti, curiosità e un dizionario in grado di permettere a chiunque di accedere alla lettura con facilità.