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I l cuoco e Master of Business Administration Mirco Kurreck, esperto F&B, in una recente intervista, ha spiegato a quali cambiamenti sta andando in- contro la cultura gastronomica. Kurreck prevede, al più tardi tra dieci anni, una situazione in cui la cucina casalinga sarà l’eccezione. Quei rari momenti in cui si deciderà di usare la cucina saranno celebrati come un’occasione speciale in cui si riunisce tutta la famiglia. Molti consumatori dedicheranno sempre meno tempo alla preparazione dei pasti e sceglieranno sempre più spesso cibi preconfezionati o pronti al consumo, food delivery e, soprattutto, la ristorazione fuoricasa. Tutto questo apre uno scenario ancora più competitivo tra i punti vendita horeca che non potranno più improvvisare. Sarà importante avere un’organizzazione im- peccabile: dagli assortimenti, alla gestione delle derrate alimentari, dalla qualità delle materie prime, alla selezione dei fornitori. Ed è qui che entriamo in ballo noi di CIC. Per continuare a fidelizzare (e mantene- re) la nostra clientela sarà importante essere capaci di riconoscere le esigenze dei clienti e trasmetterle alla Cooperativa per trovare tempestivamente una risposta per il mercato. Ecco a cosa serve il nostro il nostro magazine. Qualitaly deve essere vissuto come uno strumento di lavoro: dobbiamo imparare a leggere con attenzione i servizi proposti che vogliono essere sempre una vetrina sul mondo. Un mondo che spesso può sem- brare tanto lontano dal nostro, ma che è in realtà più vicino di quanto non sembri. Non possiamo pensare, da qui ai prossimi 5 anni, che questo settore rimanga uguale a oggi. Expo 2015 ha acceso i riflettori su un universo che ha messo in funzione un motore turbo che è schizzato in avanti a una velocità alla quale dobbiamo necessariamente adeguarci. E Qualitaly in questo ci dà una grande mano per ‘non dormire sugli allori’ ma co- gliere tutte le nuove opportunità di business. Buona lettura! MENO CASA, PIÙ FUORICASA EDITORIALE Lorenzo Morelli direttore responsabile Qualitaly Magazine Redazione: Maria Elena Dipace - Redattore - Coordinamento Qualitaly - mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it Hanno collaborato a questo numero: Gloria Cavicchioli (segreteria), Maddalena Baldini, Elena Consonni, Anna Muzio, Barbara Panterna, Riccardo Sada, Chiara Bandini, Mauro Garofalo - Christopher Farley (traduzioni) Grafica e Fotolito: Emmegi Group - Milano Pubblicità: Buyer settore freschi: sig. Galati Vito - email: vgalati@coopitcatering.com Buyer settore prodotti alimentari e non food: sig. Frigo Giorgio - email: gfrigo@coopitcatering.com Buyer settore ittico: sig. Del Vecchio Stefano - email: sdelvecchio@coopitcatering.com Buyer settore gelo (verdure, pasta, pane e dessert): sig.ra Annamaria Francione - email: afrancione@coopitcatering.com Buyer settore carne: sig. Giovanni Cappellini - email: gcappellini@coopitcatering.com Ufficio traffico e segreteria: Elena Cotos 02 4997 6553 elena.cotos@fieramilanomedia.it Foto: Fotolia, Pixabay, Shutterstock Stampa: Linea Optima, via Paullo, 9/A – 20135 Milano Registrazione Tribunale di Bologna n. 7082 del 3/1/2001. Roc n° 9799 del 14 giugno 2004 Direttore responsabile Lorenzo Morelli Editore Cooperativa Italiana Catering Via Rivoltana, 35 - 20096 Pioltello (MI) MAGAZINE giugno-luglio 2019 Anno XIX n. 111 Gestione editoriale, commerciale e amministrativa FIERA MILANO MEDIA S.p.A.