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GIU. LUG. 2019 16 PRIMO PIANO Aulenti e Mercato, è riciclata e non plastificata. Questa carta non uti- lizza agenti chimici e metallici ed è riconosciuta come carta riciclata con la soglia FSC. Il nostro nuovo motto sarà: LIFE WITHOUT PLASTIC IS POSSIBLE. Non stiamo incontran- do grosse difficoltà in questa fase di conversione in quanto la nostra squadra è sensibile all’argomento e sta dando il massimo per creare una rete di fornitori e professionisti che ci possano supportare in questo passaggio”. OBICÀ MOZZARELLA BAR: RIDURRE LA PLASTICA È UNA RESPONSABILITÀ SOCIALE Obicà nasce 15 anni fa a Roma, dan- do vita al concept del mozzarella bar a cui negli anni è stata aggiunta la pizzeria e l’offerta ristorativa. Oggi il marchio Obicà conta 24 ristoranti in Italia e all’estero, dal Giappone agli USA. I locali sono molto vari, sia per location sia per numero di coperti ma mantengono una linea guida nel design, in cui la contem- poraneità degli ambienti incontra le caratteristiche locali degli edifici. Obicà pone in primo piano la qua- lità delle materie prime attraverso un’accurata selezione dei produttori. “Il concept dell’insegna – racconta Davide Di Lorenzo, CEOObicà – na- sce dal grande rispetto per tutti i prodotti che costituiscono il menù. Ovviamente, la qualità delle mate- rie prime è strettamente connessa al territorio dove si trovano. Un am- biente inquinato compromette ogni tentativo di portare sulla tavola piat- ti davvero buoni. Da qui parte la nostra attenzione all’ambiente, che condividiamo con i nostri ospiti in tutto il mondo”. Infatti i ristoranti Obicà hanno rin- novato i box contenitori adeguando- si con anticipo alle norme europee che entreranno in vigore nel 2021 e salvaguardando nel contempo il gusto dei cibi trasportati e il design delle confezioni. Nel corso di marzo 2019 sono stati sostituiti i box sia per il servizio take away sia per il servizio delivery in Italia e UK. “Per la realizzazione dei box – spiega – al posto del tradizionale PET, sono stati scelti materiali certificati eco- compatibili quali la polpa di cellu- losa, biodegradabile e compostabile, e il PLA. I ristoranti Obicà in Italia e UK si sono quindi dotati di con- tenitori realizzati con materie prime di origine vegetale, rinnovabili, al 90% biodegradabili e compostabili, mentre per il restante 10% si sono scelte materie riciclate o riciclabili per questioni tecniche e prestazio- nali. Anche il nuovo box per la pizza è un prodotto ecologico al 100%, realizzato con cartone riciclato, che rallenta il raffreddamento della piz- za, e alluminio riciclabile all’interno permantenere inalterato il gusto. Sia- mo nell’ordine di 6/7.000 contenitori ordinati ogni mese in Italia. Le mag- giori difficoltà si sono riscontrate in fase di ricerca per trovare materiali validi che riuscissero ad assicurare il mantenimento della temperatura e la bontà dei piatti e dei prodotti, Obicà Campo dei Fiori, Roma Pandenus Risorgimento