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GIU. LUG. 2019 14 PRIMO PIANO Ristoranti senza plastica? Ecco come hanno fatto! Termini come PLA, compostabile, materiale di seconda vita sono ormai familiari per alcune catene che hanno deciso di limitare l’uso della plastica nei loro locali e che hanno condiviso la loro esperienza DI ELENA CONSONNI È ormai in vigore la Di- rettiva europea che impone di abbandona- re entro il 2021 l’uso di alcuni articoli monouso in plastica come posate, piatti, cannucce. Nello scorso numero abbiamo presentato tecnicamente l’oggettodella direttiva e la posizione che già hanno preso alcune autorità locali. Vediamo oggi come alcuni esercizi di somministra- zioni, più sensibili al tema ambien- tale, si sono organizzati per avviare il processo di progressiva riduzione dell’uso della plastica e come anche i fornitori stiano adeguando i propri assortimenti. “LIFE WITHOUT PLASTIC IS POSSIBLE”, QUESTO È IL MOTTO DI PANDENUS Locali aperti dalla prima mattina a tarda sera, bistrot con un menù rea- lizzatodallo stellatoEnricoBartolini, B&B… In pochi anni Pandenus è diventato un punto di riferimento in Milano con i suoi punti di vendita – ognuno con la propria anima – dislocati in varie aree del capoluogo lombardo. Filippo Lecardane, fonda- tore e ideatore di Pandenus, racconta come e perché ha deciso di abban- donare l’uso della plastica nei locali della catena. “Siamomolto sensibili a Pandenus Mercato Obicà, Summer Menu