Table of Contents 1 76

Qualitaly_110

Copertina	1
Editoriale	3
Il punto	5
Sommario	7
QI NEWS	8
Da Napoli ecco il pane all’acqua di mare, senza sale ma saporito	8
“Spicciati”, nelle tabaccherie il bussolotto per sostenere le startup	8
QI SOCI	10
G-Pexh 2019: cucina & business si incontrano per fare networking	10
Porte aperte 2019: il successo di GF1	12
PRIMO PIANO	14
Plastica addio?	14
IN PROFONDITÀ	18
I robot arrivano anche al ristorante	18
IN SALA	22
La grammatica della cucina	22
COVER STORY	26
L’artista pugliese della cucina	26
IN CUCINA	30
Non chiamatele più verdure	30
IN VETRINA	34
CIC NEWS DALLE AZIENDE	35
I Dedicati: a ogni piatto il suo extra vergine	36
La Pizza Senza Glutine nello speciale sacchetto infornabile	37
Meggle al fianco dei professionisti	38
Bacon 24/7	39
Radici nella storia e sguardo al futuro	40
Nuove esperienze di gusto	41
Buona come una volta	42
IN TAVOLA	46
La sfida al food pairing riparte dall’Ordine al Merito	46
FOCUS ON	50
Food Pairing nella ‘Rete’	50
QI STAR BENE A TAVOLA	52
Lieviti: istruzioni per l’uso	52
QI LIBRI	56
I Partner CIC	58
QUALITALY Magazine	61

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