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QI NEWS 6 APR. MAG. 2019 F inora proposto soltanto da alcuni panifici della zona vesuviana, approda ora nella grande distribuzione il pane all’acqua di mare, per il momento limitatamente ai supermercati partenopei della catena Sole 365. Preparato senza l’aggiunta di sale, è tuttavia molto sapo- rito perché fatto con acqua di mare, ricca di minerali na- turali. I vantaggi rispetto al pane comune sono nume- rosi: la drastica riduzione del sodio lo rende ideale per chi deve seguire una dieta po- vera di sale, ma interessante per tutti è la presenza di mi- nerali essenziali: magnesio, Da Napoli ecco il pane all’acqua di mare, senza sale ma saporito “Spicciati”, nelle tabaccherie il bussolotto per sostenere le startup – ha spiegato Gian Maria Mi- liacca,presidentedell’Associa- zioneStart Italy–enell’opinio- ne comune sono considerate come ‘scarto’ e addirittura il loro costo di produzione su- pera il loro valore. Pochi san- no, invece, che valgono oltre 198milioni di euro (dati Banca d’Italia2017)ecostamoltoallo Stato riprodurle. Dallo scorso primo maggio, festa dei lavo- ratori, è possibile recuperale per creare occupazione. Tut- ti insieme possiamo creare ricchezza, con dati di raccol- ta pubblicati in trasparenza mensilmente e destinazioni fondi valutate da Commis- iodio, potassio, ferro e calcio. In questomodo il pane, tradi- zionalmente il cibo più basi- lare, può fornire una preziosa integrazione all’alimentazio- ne quotidiana, andando in- contro al tempo stesso a una plateadiconsumatorisempre più attenta alla salute. “Gli studi approfonditi sinora compiuti attestano le qua- lità del pane prodotto con l’acqua di mare, che è natu- ralmente ricco di elementi essenziali per la salute, oltre a essere un ottimo antiossidan- te. Il suo consumo è indicato per chi deve seguireunadieta povera di sodio e consente di arricchire la dieta di compo- nenti fondamentali”, spiega Maria Grazia Volpe, ricercatri- ce del Cnr – Istituto di Scienze dell’alimentazione. Il Ministerodella Salute racco- manda di non superare la so- gliadel1,3%disodionelpane, cheèlaprincipalefontedisale nella nostra alimentazione. Il pane all’acqua di mare ne contiene solo l’1%. Un risulta- to importante, che ha attirato l’interesse di istituzioni come la Sinu (Società Italiana di Nu- trizione Umana). L’arrivo di questo tipo di pane alla grande distribuzione si deve a Pan del Giorno, mar- chio storico della panificazio- ne napoletana, mentre l’ac- qua usataper la ricetta è forni- tadaSteralmar,primaazienda italiana a produrre acqua di mare microbiologicamente pura per uso alimentare, se- condo unmetodo di purifica- zione brevettato e scientifica- mente approvato. sioni Tecnico scientifiche. La sfida è raccogliere sul territo- rio italiano quanti più centesi- mi possibile per generare un capitale che, messo insieme, rappresenta un importante contributo alla futura occu- pazione dei giovani”. Sarà un supporto a 360 gradi a giova- ni start up. “Del resto Paperon de’Paperoni è diventato ricco con un centesimo – conclude Centinaio–E ioneho regalato unoamiofiglioquandoènato per augurargli una vita ricca di emozioni e prosperità”. D al primo maggio nelle 56mila tabaccherie italia- ne, la rete vendita più diffusa daNord a Sud, è possibile sba- razzarsi dei centesimi, spesso dimenticati nelle tasche, per sostenere giovani imprese e nuove startup grazie al pro- getto “Spicciati“, presentato dall’associazione senza scopo di lucro Start Italy presso il Mi- nisterodelle Politiche agricole alimentari, forestali e del turi- smoallapresenzadelministro Gian Marco Centinaio che ha abbracciato con entusiasmo l’iniziativa. “Spesso le monete da 1, 2 e 5 centesimi, i cosid- detti ramini, sono inutilizzate