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QI LIBRI APR. MAG. 2019 54 Q uesto manuale dedicato al marketing nel mondo della ristorazione accompagna il lettore nella costruzione del piano di marketing per il ristorante. Ogni parte del sistema di comunicazione, promozione e vendita dell’offerta è raccontata con semplici “how-to-do”, conditi con buone pratiche, interviste di Nicoletta Polliotto DIGITAL FOODMARKETING. GUIDA PRATICA PER RISTORATORI INTRAPRENDENTI www.hoepli.it 24,90 euro agli specialisti e testimonianze di brand del food e della accoglienza ristorativa, pratici spunti da applicare subito in cucina e in sala. Dedicato a chef, ristoratori e operatori F&B, questo volume permette di acquisire visione, strategia e i fondamenti di marketing e management. A CURA DI MARIA ELENA DIPACE Q uale segreto è custodito dentro ogni singola tazzina di caffè? Quali chicchi e quali miscele? Una storia affascinante da raccontare… Soprattutto se a farlo è la Torrefazione Ottolina, un’azienda che ha segnato le fasi importanti della città di Milano e non solo! Settant’anni di vicende, un compleanno importante – festeggiato nell’ottobre del 2018 – che ha portato la famiglia Ottolina a diventare un esempio di Torrefazione Ottolina PARLAMI DI CAFFÈ. OTTOLINA RACCONTA LA SUA STORIAAMILANO www.trentaeditore.it 20,00 euro di eccellenza imprenditoriale. Il libro, che vanta la Prefazione di Lino Enrico Stoppani, presidente F.I.P.E (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), è suddiviso cronologicamente in quattro periodi: dal 1948 al 1965, dal 1965 al 1992, dal 1993 al 2018 e, per chiudere, la parte dedicata al futuro. Decenni significativi che hanno visto la Torrefazione tra le protagoniste di Milano tra i grandi cambiamenti e un nuovo e moderno modo di bere il caffè. di Giuseppe Vaccarini MANUALE DEGLI ABBINAMENTI  ARMONIE DEL GUSTO, IDEALI CONTRASTI FRAVINO E CIBO www.giunti.it 20,00 euro È la guida d’eccezione per la scelta del vino, ideale per abbinare il cibo “per concordanza” o “per contrasto”. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale. Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmate da grandi chef stellati o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare.