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APR. MAG. 2019 34 I Dedicati: a ogni piatto il suo extra vergine O litalia da sempre punta allo svilup- po di soluzioni per interpretare al meglio le esigenze del mercato e della ristorazione, collaborando con chef, con associazioni di cuochi,pasticceri e scuo- le di cucina. È da questo tipo di sinergia che sono nati “I Dedicati”, una linea di oli extra vergi- ni gourmet pensati per l’abbinamento con specifici piatti, in modo da esaltare i diversi tipi di ingredienti protagonisti: carne, pesce, verdure e pasta. I Dedicati, ideati in collaborazione con gli chef dell’associazione internazionale Jeu- nes Restaurateurs, sono stati sviluppati gra- zie al coinvolgimento di diversi assaggiatori professionisti e chef che hanno definito dei profili sensoriali di oli extravergini che mira- no a valorizzare al meglio una ricetta sia in cottura sia a crudo. www.olitalia.it • I Dedicati speciale per Carne: un olio dalla grande personalità,ricco di profumi e sen- sazioni vegetali. È importante che l’olio scelto sia aromatico per poter accompagnare il gusto di ogni carne. • I Dedicati speciale per Pesce: Un olio delicato dal profilo armonico con note di mela e mandorla fresca. L’olio in abbinamento al pesce non deve coprire la materia prima, ma la deve accompagnare. • I Dedicati speciale per Verdure: un olio con spiccati sentori erbacei,caratteristica che valorizza al meglio i sapori delle verdure e che permette di armonizzarsi perfettamente a gusti decisi e diversificati. • I Dedicati speciale per Pasta: un olio profumato dalle spiccate note aromatiche. È importante che l’olio sia molto versatile poiché il suo utilizzo si può estendere a una molteplice varietà di sughi e condimenti. Ideati in collaborazione con gli chef dell’associazione internazionale Jeunes Restaurateurs, ‘I Dedicati’ sono la novità firmata Olitalia