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APR. MAG. 2019 30 IN CUCINA più un termine di marketing per alimenti che hanno benefici per la salute. Tuttavia, consumare cibi ricchi di sostanze nutritive (come molti cosiddetti superalimenti) è certamente una buona idea”. A CACCIA DI SUPERFOOD E allora, quali sono i ristoranti che già hanno colto questa nuova ten- denza? Avete mai sentito parlare di Bowl e Poke? Il Poke bowl è un piatto vivace, fre- Torino Seafood Bar (Via Principe Amedeo, 14) Proprio nel centro di Torino, affacciato sulla bellissima Piazza Carlo Alberto. È aperto dal 2014, ha tre belle salette per una trentina di coperti in tutto. Come annuncia il nome qui si fa cucina di mare con un occhio di riguardo per quella nordeuropea e nordamericana. Nella sua ricca carta non può mancare anche un poke a base di salmone selvaggio Sockeye, riso, soia, avocado, uovo sodo, alghe e anacardi. Pacifik Poke e Pacifik Poke Express (Via Verdi, 34 e Via Du- chessa Jolanda, 1) L’ ispirazione hawaiana non è solo nei gusti, ma anche nella filosofia del servizio: veloce, informale, divertente. Convie Food (Via dei Mille, 23) Qui tutte le pietanze sono in bowl, dalle più classiche a base di insalata e quinoa a quel- le fusion che si ispirano a sapori etnici e persino nostra- ni. Disponibili anche in versio- ni per i bambini. Si può concludere, infine, il pasto con dolci golosi o low carb. Firenze FirenZen Noodle Bar (Via Guelfa, 3) Noodle bar e ristorante fusion, ha in carta anche poke bowl da comporre con ingredienti a scelta (salmone, tonno o tonno piccante, pesce crudo, avocado, ravanelli gialli, insalata mista, edamame, sesamo, alga nori, servito su riso bianco con salsa a base di teriyaki e wasabi) e in versione vegan con tofu. Floret - Artisan Kitchen & Bar (presso Luisa Via Roma, Via Roma, 19/21) Un’oasi in città che propone un menù healthy e dinamico, che varia in base alla stagionalità e alla disponibilità dei prodotti, ma sempre riccodisuperfood.Èlospecchiodelleultimetendenzegastronomiche identificate da Doxa con piatti come il collagen inner beauty boost shot. Inunmenù così attento al benessere c’èun’ampia scelta di bowl adatte a ogni esigenza alimentare. Qualche esempio? Quinoa bowl (quinoa, radicchio, spinaci- ni, patate dolci arrosto, avocado, melograno, mandorle), rainbowpoke (riso nero, salmone crudomarinato, anacardi all’agave, avoca- do, wakame*, edamame*, cavolo rosso) e i superfood bowls come l’açai bowl e il cacao chia pudding. FAC - Fast and Casual (Via de’ Martelli, 22, dentro Eataly, primo piano) Un format di ristorazione moderno per chi cerca sco e alla moda. Ha avuto origine nelle Hawaii, risalendo fin dai primi hawaiani che hanno messo piede sull’isola. È stato sdoganato intorno agli anni ’70 quando i pescatori delle Hawaii utilizzavano ricette semplici per creare spuntini sostanziosi. Poke (pronunciato poh-kay) in hawaiano significa “tagliare trasversalmente in pezzi”, essenzialmente è un’insalata di pesce che assomiglia a una ciotola di burrito ma con un tocco di sushi. Il piatto, quindi, è comunemente composto da pesce e riso e servito cotto o crudo, caldo o freddo tutto in una ciotola. E sono proprio i commensali a poter scegliere tra una varietà di ingre- dienti e condimenti: ogni ciotola è fatta su ordinazione. Mentre la più grande crescita di poke è stata nella sfera del fast casual, gli chef di tutti i livelli stanno aggiun-