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APR. MAG. 2019 29 re l’insorgenza di malattie cardiova- scolari e malattie metaboliche quali sovrappeso, obesità, dislipidemie e diabete, di contrastare la crescita di cellule tumorali, prevenire lo svilup- po di radicali liberi e l’insorgenza di malattieneurodegenerative” – spiega Alessia Angione, dietista specializ- zata in scienze dell’alimentazione – Assumere questi ingredienti quo- tidianamente aiuta a mantenere un’alimentazione equilibrata, sana e completa. Viene inoltre garantito l’apporto di tutti i micro e macro- nutrienti di cui abbiamo bisogno e allo stesso tempo viene soddisfatto l’occhio e il palato”. Quali sono quindi gli ingredienti che non possono mancare nel piatto? Dall’indagineDoxa e The Fork, sono considerati imprescindibili le verdu- re ( 20,4% dei rispondenti), avoca- do ( 11,6% dei rispondenti) salmone ( 17,8% dei rispondenti), tonno ( 9,6% dei rispondenti) e insalata ( 8,4% dei rispondenti). TheFork ha creato una selezione dedicata ove trovare Bowl e Poke Ecco alcuni ristoranti che ne fanno parte: Seguono per importanza riso ( 7,7% dei rispondenti), pollo e altri tipi di pesce (intorno al 5%dei rispondenti), legumi e frutta secca (intorno al 4% dei rispondenti), altri tipi di carne ( 3% dei rispondenti) cereali ( 2% circa dei rispondenti). Secondo l’American Heart Associa- tion, non esistono criteri stabiliti per determinare cosa sia e cosa non sia un superalimento. “I supercibi non hanno un loro gruppo alimentare – spiega Despi- na Hyde, una dietista che si occupa del programma di gestione del peso presso il Langone Medical Center della New York University – Come dietologo, penso che superfood sia Milano Hi Poke (Via Caminadella, 2) Postoconpiattioriginali(sipuòpersinomangiaresullealtalene!) dove scegliere trabowl propostedallo chef o fare lapropria composizione. Moray (Via Angelo Poliziano, 1) Cucina internazionale che include una vasta scelta di bowls, insieme a maki e sandwich e insalate. Maui Poke (Via S. Vittore Al Teatro, 3) Pesce freschissimo, marinato al momento, per comporre poke e bowl.da gustare in un locale arredato in stile hawaiano Pokeia (Via Magolfa, 27) Un angolo delle Hawai nella splendida cornice dei Navigli, dove gustare poke con ingredienti particolari. I Love Poke Filzi e Tortona (Via Fabio Filzi, 4 e Via Tortona, 20) Si definisce il posto ideale per chi è in cerca di un pizzico di Hawai a Milano ed enfatizza le caratteristiche principali del Poke: personaliz- zabile,RockStarNutrizionale,possibileancheinversionivegetariana, vegana e gluten free e di veloce preparazione. Zero 21 Brera eMarghera (Corso Garibaldi, 34 e Piazza Ernesto de Angeli, 1) Ristorante di sushi brasi- liano che in carta offre anche Poke con la stessa ispirazione. Tartare & Friends (Via Alessandro Volta, 8) Ristorante specializzato in tar- tareconanchePokeabaseditonno e salmone in carta. L’Ov Milano Solari e Milano Premuda (Via Andrea Solari, 34 e Viale Premuda, 14) Ristoranti che hanno l’obiettivo di mixare tradizione e innovazione. In carta, oltre alla rivisitazione di piatti nostrani e internazionali, tanti sandwich, burger, specialità a base di uova, insalate e due speciali bowl.