Qualitaly_110

APR. MAG. 2019 28 IN CUCINA Non chiamatele più verdure F ood? Un termine ormai ‘obsoleto’. Oggi si parla solo di SUPERFOOD. Un concetto tanto osan- nato e che quasi intimorisce. Ma cosa sono questi alimenti miracolosi che dobbiamo obbligatoriamente inseri- re nella nostra dieta, e nei ristoranti, pena essere condannati a fare i con- ti con trigliceridi alti e colesterolo senza confine? Si tratta semplicemente di alimenti già ampiamente presenti nei nostri menù, solo che oggi pare abbiano assunto poteri quasi magici. E se lo scorso anno a farla da padrone è stato il “senza glutine”, secondouna ricerca condotta da Doxa e TheFork il 2019 sarà l’anno dei superfood e degli ingredienti funzionali nei piat- ti, ovvero ingredienti chedimostrano di avere effetti positivi su una o più funzioni dell’organismo. Avocado, salmone, mirtilli… superfood. Sono gli ingredienti imprescindibili per i consumatori moderni. E anche in Italia impazza la moda dei Poke DI MARIA ELENA DIPACE “I superfood sono alimenti vegetali come per esempio broccoli, spinaci, cavolfiore, semi di chia, bacche di goji, cacao, melagrana, mirtilli, rape rosse o avocado che si contraddi- stinguono per essere super ricchi di nutrienti, con specifici effetti be- nefici per la salute e il benessere psicofisico. Grazie all’elevato conte- nuto di vitamine, sali minerali, fibre, antiossidanti e fitonutrienti, questi alimenti sono in grado di preveni-