Qualitaly_109

FEB. MAR. 2019 46 IN TAVOLA come pane, prodotti freschissimi, cibo cotto, garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della rintracciabilità dei prodot- ti. Il cibo preparato nelle cucine professionali può essere donato se viene gestito con la massima cura e attenzione, in quanto occorre con- siderare che le persone indigenti, in genere, sono persone fragili, al pari dei bambini e degli anziani. È opportuno abbattere sempre i cibi e rispettare la catena del freddo; se il pasto deve essere nell’arco di due ore successive alla preparazione, è possibile donarlo senza interruzio- ne della catena del caldo. Bisogna indicare la data di preparazione e l’elenco degli ingredienti per con- trollare il pericolo degli allergeni e – a garanzia di chi dona – le mo- dalità di conservazione e di utilizzo del prodotto e la data entro la quale consumarlo». Le fasi di abbattimento e/o di congelamento possono essere anche eseguite dall’associazione che prende in carico il pasto. Laura Mongiello Uno Chef di Costa Crociere impegnato a raccogliere le porzioni dei pasti, preparati a bordo e non serviti agli ospiti, che verranno donate alla Fondazione Banco Alimentare Onlus I VANTAGGI DEL DONARE «I dati sullo spreco alimentare sono sconcertanti – commenta la Mon- giello – se pensiamo a quante per- sone non hanno accesso al cibo. Il primo vantaggio di chi dona è il rispetto del proprio lavoro, dei bisogni umani e dell’ambiente in cui si vive. Se riduciamo i rifiuti ne beneficia l’ambiente e di riflesso la nostra salute. Quindi il primo passo è vivere il dono come atto gratuito». Ci sono poi dei risvolti fiscali: la legge introduce misure relative allo sgravio fiscale come la riduzione della tassa sui rifiuti. In materia di IVA, le cessioni gra- tuite di prodotti alimentari a fa- vore di soggetti del Terzo settore sono assimilate alla loro distruzio- ne, salvaguardando la detrazione Il primo vantaggio di chi dona è il rispetto del proprio lavoro, dei bisogni umani e dell’ambiente in cui si vive. © LUCA LANCIERI