Qualitaly_108

QI NEWS 6 DIC. GEN. 2019 C ibo buono e di qualità. È questo binomio che da sempre rappresenta l’Italia a tavola, con la sua inconfon- dibile cucina ricca di varietà e tradizioni gastronomiche regionali che hanno saputo, e sanno tuttora, conquistare i palati più esigenti dovun- que nel mondo. E se pasta e pizza non potranno essere mai davvero sostituiti nel- la nostra alimentazione, gli italiani cominciano tuttavia a confrontarsi anche con il novel food , che porta sulle nostre tavole nuovi alimen- ti, tra cui insetti e aracnidi come cavallette, grilli, co- leotteri, bruchi e scorpioni . Gli insetti, ad esempio, sono alimenti ecosostenibili e ric- chi di proteine e sono sem- pre più considerati come il vero cibo del futuro. Ma se al posto del tradizionale cappone natalizio, e dell’im- mancabile duo lenticchie- cotechino della notte di San Quattro italiani su 10 sarebbero disposti a mangiare insetti L a tecnologia cambia le abitudini. Da qualche settimana in via Lazzaro Papi 6 a Milano, da ‘This is not a sushi bar’, il conto si paga in follower su Instagram. A seconda della quantità di “seguaci” esibiti sulla piatta- forma social, chi consumerà il pasto ai tavoli del piccolo locale in zona Porta Roma- na potrà ottenere uno o più piatti in omaggio – o addi- rittura un pasto gratis per gli influencer – presentando in cassa un post con foto dei piatti consumati e hashtag che rimandino al ristorante. L’idea è dei fratelli padovani Il conto al ristorante? A Milano si paga in follower di Instagram Matteo e Tommaso Pittarel- lo: “La finalità è duplice. Da un lato puntiamo a stimo- lare in maniera innovativa e inclusiva la presenza nel lo- Silvestro, agli italiani fosse stato proposto un menu a base di insetti? Rentokil Initial ha commissionato una ricerca a Doxa proprio per indagare il sentimento degli italiani rispetto all’en- tomofagia. Dall’indagine è emerso che oltre il 40% degli italiani ritiene che gli insetti possano essere uno dei cibi del futuro e sono in particolare i giovani tra i 18 e i 34 anni a dimostrare mag- giore apertura (49%) contro il 63% degli over 55 che pen- sa che gli insetti non saranno mai accettati come alimenti in Italia. Secondo uno studio condotto dalla FAOnel 2013, oltre a essere ecosostenibile grazie alla facile reperibilità della materia prima, un’ali- mentazione a base di insetti è anche nutriente e ricca di proteine, grassi buoni, cal- cio, ferro e zinco e in gene- rale più salubre rispetto a quella ‘tradizionale’. cale e la partecipazione dei nostri clienti, dato che oltre l’80% della nostra attività è incentrata sulla consegna a domicilio, e dall’altro voglia- mo rendere questo ristoran- te unico, a livello nazionale e non solo” spiega Matteo Pittarello, presidente di This is not a sushi bar.