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QI LIBRI 62 C os’è un essiccatore? A cosa serve? Che valore aggiunge alla tua cucina? Lo userai o finirà in cantina? A questi e a molti altri interrogativi risponde “Gente che essicca”, il nuovo libro che racconta una tecnica millenaria attraverso 75 ricette e tanti aneddoti, curiosità, domande e dubbi cui è bene rispondere prima di addentrarsi in questo affascinante universo. Colori sgargianti, texture originali, consistenze impreviste, profumi e sapori concentrati si impastano alle di Aa.Vv. GENTE CHE ESSICCA GCE (Camisano Vicentino) 16,00 euro di Alessandro Borghese, Angela Frenda CACIO&PEPE. LAMIAVITA IN50 RICETTE www.solferinolibri.it 20,00 euro C hi è davvero Alessandro Borghese? Una persona che si diverte ancora a cucinare, come quando aveva sedici anni, nonostante tutti i problemi. Sembrerebbe questo il segreto del suo successo.«Impossibile derubricarlo a semplice libro di ricette, anche se di ricette ce ne sono tante; moderne esigenze di rispetto per salute, economia e pianeta: riciclo creativo, km 0, cucina bio, risparmio energetico e origine controllata. Tutto a partire da un soffio d’aria. “Gente che essicca” nasce dalla collaborazione tra migliaia di iscritti all’omonimo gruppo Facebook, miniera di informazioni sul mondo dell’essiccazione. Sapevi che con un essiccatore puoi realizzare i coloranti naturali? E il dado granulare? E poi meringhe, pizzette gluten free, snack per gli amici a quattro zampe, barrette energetiche per sportivi e omogeneizzati per i più piccini. Con il contributo dello chef Paolo Dalicandro, che aggiunge all’elenco A CURA DI MARIA ELENA DIPACE C ioccolami. Cioccolatini per sedurre, il libro che porta la firma di Paolo Griffa, brillante executive chef del ristorante Petit Royal, Grand Hotel Royal & Golf di Courmayeur (Aosta). Il libro, che vanta la Prefazione di Andrea Paladini, founder di Gianantonio Paladini, brand di lusso di lingerie, è suddiviso in sei sezioni (tatto, gusto, olfatto, vista, udito ed… estasi), ognuno dei quali riporta una specifica tipologia di di Paolo Griffa CIOCCOLAMI. CIOCCOLATINI PER SEDURRE www.trentaeditore.it 20,00 euro cioccolatini. Non manca una breve sezione nella quale Paolo Griffa regala qualche suggerimento per la preparazione di alcune basi. La seduzione è la parola d’ordine di ogni pagina, declinata attraverso deliziosi cioccolatini dalle forme e dagli ingredienti afrodisiaci, resi ancor più passionali dagli scatti del fotografo Paolo Picciotto, nei quali si intravedono lingerie, ritratti provocanti e tessuti preziosi. E… se l’amore si fa anche a tavola, perché non iniziare proprio dal lato si rischierebbe di riporlo in cucina, e di ritrovarsi sporche di farina o unte d’olio le decine di pagine in cui Borghese racconta la sua storia». Un grande cuoco, personaggio televisivo e imprenditore rivoluzionario, certo. Ma esiste anche un altro lato, più intimo e nascosto, raccontato per la prima volta ad Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera. Un ritratto inedito dall’infanzia a oggi. Senza dimenticare le 50 ricette. Quelle che gli hanno cambiato la vita. DIC. GEN. 2019 canditura, fermentazione e altri incredibili trucchi del mestiere. dolce, facendosi avvolgere da un abbraccio ardente dato dal Cibo degli Dei?