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DIC. GEN. 2019 30 Filodiffusione 2.0: è l’ora del suono che esalta i sapori DI RICCARDO SADA U no studio del Profes- sore di Psicologia dei Consumi e Neuromar- keting dello IULM di Milano, Vincenzo Russo , direttore scientifico del Master in Food and Wine Communication organizzato con Gambero Rosso, ha fatto luce su cosa ancora si può fare in merito alla comunicazione legata all’enoga- stronomia e la valorizzazione delle eccellenze del territorio. Capire i comportamenti che inducono il con- sumatore a scegliere un determinato prodotto e le applicazioni dimercato, oggi è fondamentale. Il Neuromarke- ting si offre come disciplina capace di proporre alle società di ricerca sui consumatori strategie e metodi utili ed efficaci per misurare l’emo- IN SALA zione che caratterizza qualsiasi atto di consumo e ogni forma di fascina- zione per spot pubblicitari, siti web, packaging di prodotti o immagini di brand. Per il Neuromarketing, il giusto ambiente sonoro può migliorare notevolmente l’esperienza della vendita: numerose imprese inve- stono sempre di più nella musica ‘in store’. Quella che troppo spesso si sottovaluta è, invece, l’importanza del sound branding, ossia la possibi- lità di associare al proprio prodotto e alla propria identità visiva, gustativa e olfattiva anche un elemento sono- ro che sia facilmente riconoscibile, di immediata memorizzazione e in grado di rimandare direttamente e quasi implicitamente al brand/pro- dotto. In un mercato, quello dell’at- tenzione verso potenziali clienti e stakeholder, sempre più affollato e competitivo, per arrivare ai propri destinatari un’azienda ha bisogno di mettere in atto strategie diverse, ad alto impatto. Qualche volta questo si- gnifica, appunto, trovare unmarchio sonoro che la rappresenti al meglio. Si può andare comunque oltre il bi- nomio perfetto musica e cibo. Co- me? Evidenziando i suoni, che hanno il potere di intervenire sul gusto. A decretare questo è una ricerca realizzata da studiosi statunitensi dell’ Arkansas University , che ha messo in evidenza il fondamentale legame tra ciò che ascoltiamo e il sapore che percepiamo, arrivando a scoprire che i suoni hanno il potere Alcuni ricercatori americani hanno dimostrato che a seconda del genere musicale che ascoltiamo, il gusto del cibo cambia in maniera importante. Un fatto che potrebbe avere ripercussioni anche a livello commerciale. E si inizia a parlare di sound branding