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IN DISPENSA OTT. NOV. 2018 36 ti, perché nasconde all’organismo le sostanze tossiche ingerite. Una persona che mangia pane o pizza al carbone vegetale, che magari usa farmaci salvavita, rischia che questi ultimi non facciano più effetto nel suo organismo a causa, appunto, del carbone vegetale ingerito. È un pericolo reale che tutti ignorano. Per non dire poi della provenienza del carbone vegetale. In Italia esiste una sola fabbrica che non riesce a coprire il fabbisogno delle nostre industrie farmaceutiche. In internet è possibile trovare grossisti cinesi che dichiarano candidamente che il loro prodotto proviene da idrocar- buri. Al lettore il compito di trarre le conclusioni. LIBRI PER FARE CHIAREZZA Piero Nuciari ha scritto sette libri sull’argomento per fare inmodo che tutte le informazioni che conosce non cadano nel dimenticatoio. E che precisa: “Se un Comune volesse ini- ziare ora ad effettuare i controlli annonari, senza qualcuno in grado di preparare gli Agenti e un testo di riferimento, avrebbe la vita alquanto difficile perché certe informazioni da anni non sono più disponibili in internet”. Tra i suoi libri, l’unico in Italia che tratta lamateria inmaniera esaustiva è “Tutti i controlli negli esercizi commerciali”. Il decalogo – Attenzione alle etichette dei prodotti: data di scadenza, modalità di con- servazione e ingredienti, devono essere riportati in ordine decrescente di presenza all’interno del prodotto. – Verifica gli additivi: sono indicati con il nome specifico e la sigla europea “E” seguita da un numero, esempio, “E471” e devono essere autorizzati dall’Unione Europea, nelle dosi prescritte. – Se gli alimenti sono prodotti all’estero: nell’etichetta tutte le indicazioni devono essere scritte anche in italiano. – Attenzione alle confezioni: devono essere integre, senza parti gonfie, am- maccate, e all’apertura non devono fuoriuscire bollicine o gas particolari. – Acquistare per ultimi i prodotti refrigerati, surgelati o congelati, inserendoli subito nelle borse termiche. Per questi ultimi verifica che siano esposti negli appositi frigoriferi a temperature non superiori a -18°. – Attenzioneagli alimentiOGM: l’indicazionedeveesserepresentesull’etichetta o nell’elenco degli ingredienti. – Gli alimenti deperibili cotti. Quelli da consumare caldi (pasti pronti, snack e polli) devono essere conservati a una temperatura compresa tra i 60° e i 65°. Gli alimenti da consumarsi freddi (arrosti, paste alimentari fresche con ripie- no e similari, devono essere conservati a temperature non superiori ai 10°). – I gelati artigianali devono essere serviti con palette distinte per ogni gusto, nel massimo rispetto dell’igiene delle attrezzature e del personale. – Manipolare gli alimenti non preconfezionati indossando guanti, per non rischiare contaminazioni batteriche. – La salute del cliente dipende anche dalla scelta e la preservazione degli alimenti. Siti internet utili www.pieronuciari.it www.carabinieri.it/cittadino/tutela/salute/ www.salute.gov.it IL CORSO ONLINE Attualmente inviadi aggiornamento, il corso online di Piero Nuciari con- sente di portare lo studente, “com- pletamente digiuno dellamateria, da un livello zero a uno avanzato”. Sono circa 10 ore di lezione dove Nuciari insegna una conoscenza acquisita in 39 anni di servizio.