Qualitaly_106

C on l’arrivo di settembre arrivano puntuali i primi dati di settore che indi- cano una crescente importanza della voce food&wine nel budget destinato alle vacanze. Secondo lo studio “Le vacanze italiane nel piatto 2018” di Coldiretti, il 35% della spesa di italiani e stranieri in vacanza in Italia è stato destinato alla tavola con un impatto economico che ha toccato i 30 miliardi di euro su base annua. Lo conferma anche TheFork, tra le principali app di prenotazione online dei ristoranti, che ha analizzato le intenzioni della propria com- munity di foodies. Secondo l’indagine, l’88% degli intervistati tra giugno e settembre è andato (o è in procinto di andare) in vacanza. Di questi, il 63% ha scelto destinazioni al mare, mentre il 24% e il 13% hanno optato rispettivamente per una vacanza urbana o a contatto con la natura. I ristoranti sono la seconda voce di budget della vacanza. Metà dei rispondenti ha previsto di andare a mangiare fuori casa almeno una volta al giorno, mentre la quasi totalità lo fa per cena (97%). In media la spesa prevista va dai 21 ai 30 euro a persona. E uno dei dati più importanti da mettere in evidenza è che i locali sono scelti prevalentemente grazie ad app dedicate al food e al turismo (86,5%). Questo ci fa capire che è completamente cambiato il modo di fruire le attività legate all’ambito ristorazione sia per ciò che concerne la scelta del luogo, sia proprio la modalità di prenotazione. Ed è proprio con questo argomento che abbiamo voluto aprire questo numero di Qualitaly (pag.14). Avete mai sentito parlare del “no show”?. In realtà si tratta di un vero problema per i ristoratori generato da quei clienti che non si presentano a cena (o pranzo che sia) dopo aver effettuato una prenotazione mediante queste ‘nuove’ app. Non è un problema da poco, si parla di danni per 18 miliardi di euro… È vero, nell’era della ‘Gig Economy’ (lavoro a richiesta) non possiamo essere certi più di nulla. Lo sanno bene i Riders che lavorano nell’ambito del food delivery. Ma questo è un problema che coinvolge tutti da vicino e che non possiamo ignorare (servizio a pag.18). Le nostre uniche certezze sono le consegne di noi distributori. Ecco, con quelle non si può scherzare. Devono essere sempre precise e puntuali e, soprat- tutto, non devono conoscere ostacoli neanche dal punto di vista logistico. Ne sanno qualcosa molti dei nostri soci che raggiungono località impervie attraverso mezzi non convenzionali: elicotteri, motoscafi o addirittura droni (pag. 32). Perché la nostra mis- sion è essere sempre al servizio dei clienti, anche di fronte alle più disparate difficoltà! Buona lettura YESWE CAN! EDITORIALE Lorenzo Morelli direttore responsabile Qualitaly Magazine Redazione: Maria Elena Dipace - Redattore - Coordinamento Qualitaly - mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it Hanno collaborato a questo numero: Gloria Cavicchioli (segreteria), Maddalena Baldini, Elena Consonni, Anna Muzio, Barbara Panterna, Riccardo Sada, Chiara Bandini, Mauro Garofalo - Christopher Farley (traduzioni) Grafica e Fotolito: Emmegi Group - Milano Pubblicità: Buyer settore freschi: sig. Galati Vito - email: vgalati@coopitcatering.com Buyer settore prodotti alimentari e non food: sig. Frigo Giorgio - email: gfrigo@coopitcatering.com Buyer settore ittico/gelo: sig. Del Vecchio Stefano - email: sdelvecchio@coopitcatering.com Buyer settore carne: sig. Lunati Luca - email: llunati@coopitcatering.com Ufficio traffico e segreteria: Elena Cotos 02 4997 6553 elena.cotos@fieramilanomedia.it Foto: Fotolia, Pixabay, Shutterstock Stampa: Linea Optima, via Paullo, 9/A – 20135 Milano Registrazione Tribunale di Bologna n. 7082 del 3/1/2001. Roc n° 9799 del 14 giugno 2004 Direttore responsabile Lorenzo Morelli Editore Cooperativa Italiana Catering Via Rivoltana, 35 - 20096 Pioltello (MI) MAGAZINE agosto-settembre 2018 Anno XVII n. 106 Gestione editoriale, commerciale e amministrativa FIERA MILANO MEDIA S.p.A.