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56 GRAPPA C’È UN SOLO MODO DI GUSTARE LA GRAPPA, ED È ATTRAVERSO UN TIPO DI BICCHIERE ADATTO A ESALTARNE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE, CON TUTTE LE VARIAZIONI DEL CASO. MA QUANDO ENTRA IN CAMPO LA MISCELAZIONE, TOTALE È LA LIBERTÀ DI SPERIMENTARE S e esiste un prodotto puro, liscio, immutato che im- pone di essere servito da sempre allo stesso modo, quello è la grappa . A temperatura ambiente, senza ghiaccio, per una dose di 3 cl. La sua produzione è stata consolidata da secoli di tradizione, così come il suo ser- vizio . Le caratteristiche organolettiche di questo incredi- bile prodotto richiedono di per sé l’utilizzo di uno specifi- co tipo di bicchiere per poterlo esaltare e quindi gustare al meglio. Si tratta di un modello dal fondo largo, in cui il distilla- to possa ‘aprirsi’ , esprimendo tutte le sue fragranze, rila- sciando tutti gli aromi che vanno poi a incanalarsi nel col- lo stretto come il bevente. Ovviamente non sono mancati negli anni i restyling da parte delle diverse vetrerie, per cercare di differenziare l’offerta e puntare quindi a mer- cati differenti. La Pasabahce propone il calice Elisir , dalle linee delicate e morbide, con una bocca più larga rispetto ai modelli stan- dard, per una presentazione elegante e raffinata. Bormioli Rocco e Bormioli Luigi , due aziende unificate solo negli ultimi anni, propongono rispettivamente il Ri- serva e l’ Atelier , le cui forme differiscono per particolari minimi e quasi impercettibili. Sono esattamente i calici da grappa che vivono nell’immaginario di ognuno di noi, anche di chi la grappa non l’ha mai consumata. Il fondo della coppetta ha una tipica forma ‘a cipolla’ e il bevente è stretto stretto. Sempre Bormioli Luigi propone poi altri modelli ancora più interessanti, vediamoli insieme. Sulla base dell’Atelier, nasce il Michelangelo che vi asso- miglia in tutto e per tutto, ma tenta di ammorbidirne il design per elevarlo a una qualità superiore. Esiste poi il Vinoteque , non propriamente un calice da grappa classico ma più affusolato, che vuole recuperare in modo più sofisticato la forma tradizionale, donandole quel tocco di classe che i locali più chic apprezzano. GRAPPA: STILL OR MIX? Bicchiere da grappa Bormioli Bicchiere Vinoteque Bormioli