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36 SPECIALE HOST / FIERE tendenze che plasmeranno l’ospitalità pro- fessionale del futuro, l’agenda ha offerto oltre 800 eventi che ancora una volta hanno fatto di Host il trendsetter di tutto ciò che riguarda le tre macroaree della manifestazione: Risto- razione Professionale, Bakery, Pizza, Pasta; Caffè, Tea, Bar, Macchine caffè, Vending, Ge- lato, Pasticceria; Arredo, Tecnologia, Tavola. SMART LABEL All’interno del palinsesto, il posto d’onore è andato alla grande vetrina dello SMART Label - Host Innovation Award, il riconoscimento divenuto ormai un punto fermo a livello internazionale per tutto ciò che riguarda l’innovazione. Organizzato da Fiera Mi- lano e HostMilano in collaborazione con POLI.Design Consorzio del Politecnico di Milano con il patrocinio di ADI - Associazione Italiana per il Disegno Industria- le, il premio si è rivelato quest’anno più ambìto che mai: lo ha dimostrato la presentazione di un’ottantina di “submission” e la premiazione di 25 aziende, italia- ne e internazionali, che hanno presentato i prodotti/ servizi/progetti considerati più “dirompenti” per fun- zionalità, tecnologie, sostenibilità ambientale, etica o risvolti sociali. PASTICCERIA DI LUSSO NEL MONDO Sul fronte della pasticceria, dopo il successo di due anni fa, è tornato anche l’attesissimo evento la “Pasticceria di Lusso nel Mondo” by Iginio Massari, il concept ideato dal Maestro del pastry italiano e in- ternazionale che ha messo uno accanto agli altri i più grandi nomi del mondo del dolce a livello globale, tutti chiamati a interrogarsi sulle ultime tendenze del dolce d’alta gamma. WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP New-entry assoluta per la 42esima edizione di Hostmilano è stato invece l’accordo raggiunto con Spe- cialty Coffee Association (SCA), l’associazione che rap- presentamigliaiadi professionisti del caffè, dai produtto- ri ai baristi di tutto ilmondo, per lo svolgimentodurante i cinque giorni dellamanifestazionedell’appuntamento top del segmento Caffè: i campionati SCA 2021 Wor- ld Barista Championship (WBC), World Brewers Cup (WBrC) eWorld Cup Tasters Championship (WCTC). PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP Promuovere, attraverso un confronto inter- nazionale, il rispettodel panettone artigianale tradi- zionale, sensibilizzando l’opinionepubblica sull’im- portanza della qualità, del valore e dell’unicità di un dolce tradizionale fattosenza l’utilizzodi additivi chi- mici: questo l’obiettivo del PanettoneWorld Cham- pionship, campionatoa curadell’AccademiadeiMa- estri del LievitoMadre edel Panettone Italiano, che è tornato aHost2021 per celebrare il lievitato italiano più famoso al mondo. RISTORAZIONE PROFESSIONALE Tutto da gustare anche il menu relativo al- la macroarea della Ristorazione professionale. FI- PE–Federazione Italiana Pubblici Esercizi che ha presentato Ristorazione 4.0, un Osservatorio pri- vilegiato che, attraverso best practice, relazioni, incontri, workshop, ha fatto luce su un percorso, quello della digitalizzazione, in buona parte anco- ra da sviluppare nel settore dei pubblici esercizi.