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88 Pofessione Mixer La digitalizzazione del fuoricasa è un altro tema forte. “Il nostro gestionale calcola il fabbisogno di scorte in base all’utiliz- zo di materie prime necessarie alla realizzazione di ogni piatto e digitalizza i processi di comunicazione tra reparti e tra ristorante e cliente” dice Leonardo Serboni di Passepartout. LE ASPETTATIVE DEI BUYER I buyer, la cui importante presenza è garantita grazie anche al continuo supporto di ICE/ITA Agenzia, arriveranno aMilano da vari Paesi con uno specifico focus su Americhe, Medio Oriente, Europa ed Emirati Arabi Uniti, e si aspettano molto dalla fiera in presenza. “Scegliamo sempre un partner dopo averlo conosciu- to personalmente, averlo guardato negli occhi, avergli parlato: quest’anno saremo sicuramente a Host” dice Olga Orlosvskaya di Kit Russia . “Per vincere le sfide del futuro bisognerà trovare la giusta formula per offrire ai propri clienti il mix tra qualità, una buona location e il giusto value for money” racconta Medhat Etman di Integration Egypt . AndrewRegie di TheNYCHospitalityAlliance è interes- sato a vedere come la tecnologia e gli incontri virtuali influen- zeranno il futuro delle fiere. “Le forme dell’ospitalità professionale sono cambiate ma un aspetto non è mutato: l’importanza di capire in anticipo il modo in cui i consumatori pensano e si comportano” ragiona Edward Harvey di Concept Development . “A Host21 intervisterò un sacco di gente, assorbirò le in- novazioni inmostra ma soprattutto sarò felice di esserci perché significherà che l’industria è tornata a combattere ed è di nuo- vo in forma” conclude Michael Jones del magazine Progressive Content e Foodservice Consultant di FCSI . Per conoscere il futuro dell’ospitalità insomma l’appun- tamento è uno solo, a ottobre a Milano. ❁ LA CARTA D’IDENTITÀ DI HOSTMILANO In presenza e in sicurezza: HostMilano ha già da tempo previsto protocolli che permetteranno di visitare ed esporre in totale tranquillità. Indirizzo: Strada Statale del Sempione 28, 20017 Rho (Mi) Date: 22-26 ottobre 2021 Padiglioni: 1-3, 2, 5-7, 9-11, 13-15, 22-24 Orari: espositori 8.30-19.00; visitatori 9.30-18.30 Vai al link biglietteria e trova le varie opzioni e promozioni: https://host.fieramilano.it/visitare/ biglietteria.html Per approfondimenti le modalità di accesso in fiera: https://www.fieramilano.it/sicurinsieme/