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64 Mixability Mixer Sappiamo che fai largo uso di homemade parti- colari creati da te. Parlaci della tua personale idea di miscelazione, cosa significa creare un drink e quanto lavoro si nasconde dietro la creazione di un cocktail? Sicuramente non è una cosa semplice creare un cocktail, ma se hai nel sangue questo lavoro alcune cose risultano più facili. Ilmio approccio almondodellamiscelazio- ne è da autodidatta, e per questo ho dovuto faticare nonpoco all’inizio dato che ilmiometodo risultava poco accademico. Inun certo sensomi sentivoquasi in difetto per questo. Poi ho scoperto – maturando – che la tecnica è certamente importante, ma me- no della capacità immaginifica che, specie quando è rapportata a un sapore da ricreare, non è affatto una cosa scontata e di facile attuazione. Per quantomi riguarda, il passaggio dall’in- dividuazione di una suggestione da ricreare alla scomposizione degli elementi con i quali andrò a riformulare il drink, non è un passaggio diffici- le, ma piuttosto un gioco, una specie di puzzle da completare. → La tecnica è certamente importante, ma meno della capacità immaginifica. SOPRA gli esterni del Morgana di Taormina DESTRA il banco bar e la sala del Morgana MR. ROBERTS - 4 cl Vodka Ketel One - 2 cl Liquore Southern Confort - 1,5 cl Triple sec - 1,5 cl Liquore Mandarinetto - 1/2 Lime - 1/2 Passion fruit - 1/2 spoon Zucchero Metodo preparazione Mettere nel bicchiere lime, zuc- chero e pestarli, aggiungere il passion fruit, colmare con il ghiaccio rotto e aggiungere il re- sto degli ingredienti. Mescolare con un bar spoon. Decorazione e presentazione: fettina di lime disitratato e 1/4 di passion fruit caramellato.