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LO STAND DI ALTERNATIVE ITALIA A HOST 2017 8 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 IN PRIMO PIANO Osservatorio Host per Mixer “Anche il successodellecatene–conclude–si spiega in parte con questa ricerca di identità: grazie ad accurate strategie di marketing, i locali affiliati presentano una narrazione chiaramente identificabile, coinvolgente, e per di più sostenibile economicamente. Ma il discorso riguardasemprepiùanche l’imprenditoresingolo.Non sempre basta il contributo dell’architetto, per quan- to preparato, e sempre più spesso si ricorre al food consultant per elaborare un concetto a tutto campo”. CULTURA E NATURA INCONTRANO IL BUSINESS In che modo queste evoluzioni ‘aspirazionali’ si coniu- gano con le esigenze del business e i limiti dei bud- get? Un punto di osservazione interessante, per la sua particolarità, è rappresentato dall’outdoor. “Il design dedicato all’outdoor rappresenta, forse già di per sé, la rottura di uno schema – commenta. Gian Paolo Migliaccio ,CEOdi Ethimo, aziendacheproducearredi per esterni di design –. Oggi arredare un giardino o un terrazzo richiede lamedesimaattenzioneche si dedica agli ambienti interni. Design, materiali, illuminazione, tessuti, accessori sono elementi da scegliere con cura, ponendo attenzione ad ogni dettaglio. I nostri mercati di riferimento richiedono prodotti che abbiano personalità, che raccontino il design italiano, che rispettino l’ambiente, che siano funzionali e che rendano la vita all’aria aperta una esperienza di piace- vole comfort. Credo che tutti questi fattori rappresen- tino per l’outdoor una innovazione. Un modo nuovo di intendere lo spazio esterno in cui la qualità passa attraversol’artedellaprogettazioneedall’artigianalità”. Personalità e design, ma anche rispetto dell’ambiente e funzionalità. Come spiega AlessandroMangiapelo , Owner di Alternative Italia, azienda specializzata nell’i- deazionediconceptperilfuoricasa,sitrattasoprattutto di una questione di organizzazione e ottimizzazione degli spazi. È su questa base che si costruisce poi il mood del locale: “Le abitudini di consumo cambiano molto più lentamente delle mode. Poi viene l’estetica, chesubiscecambiamenti aunanotevolevelocità.Tante, tantissime le differenze tra l’Italia e gli altri mercati. A livello mondiale si è preso spunto proprio dall’Italia per la nostra capacità di coniugare tradizione e inno- vazione, ma il concetto è stato portato avanti molto prima.Ancheperquesto intutto ilmondo l’HoReCasta conoscendo una fortissima crescita negli ultimi anni”. “Oggi arredare un giardino o un terrazzo richiede la medesima attenzione che si dedica agli ambienti interni” MILANO, TERRAZZA, BY ETHIMO PORTO CERVO, CHURRASCARIA, BY ETHIMO