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Aziende – Strega Alberti G iocando sul bouquet aromatico, deciso ed in- confondibile, del liquore Strega, e su uno dei coc- ktail più venduti delleultime stagio- ni, il MoscowMule, Ugo Acampora ha costruito il drink vincitore della quarta edizione del premio Strega Mixology, il Testa Dura. “Per il ‘Testa Dura’ – dichiara Acam- pora – sono partito da un concetto che mi è proprio, la testardaggine, che ho tradotto in dialetto bene- ventano, in ‘cap e mul’ ovvero ‘testa d’asino’ o ‘testa dura’. Da qui sono passato, per associazione mentale, al classico drink Moscow Mule, per creareun drinksemplice, facilmente replicabile , fresco e servito in una mug accattivante!”. Classe 1988, Acampora gestisce con i fratelli aNapoli il Twins cocktail wine coffee cocktail bar. Ha iniziato la sua carriera lavorativa nel mondo della ristora- zione e nel 2013 la sua prima esperienza formativa, all’interno dell’FBS di Napoli, quindi a Roma, dove diventa vice barma- nager del Ristorante & Cocktail bar Baccano. Il profumo e il gusto del liquore di Benevento è stato arric- chito dalle note di uno sherbet limone e camomilla home- made, da una punta di amaro, dal succo di limone (molto più partenopeo del lime) e dalla canonica ginger beer. Il risultato ha convinto tanto la giuria tecnica, composta da Samuele Ambrosi, Alex Frezza, Leonardo Leuci e dell’ammi- nistratoredi StregaAlberti, AntonioSavarese, quantoquella gustativa, composta da dieci giornalisti specializzati in food & beverage. Se infatti i quattro giudici hanno riscontrato nel drink di Ugo Acampora la massima valorizzazione del liquore Strega, in un cocktail equilibrato e gustoso, i dieci giornalisti ne hanno apprezzato la freschezza, la leggerezza e la piacevolezza al palato. DOPOLAVITTORIADEL PREMIOSTREGAMIXOLOGYCON IL SUO ‘TESTADURA’, UGOACAMPORA VOLERÀ A BERLINO DALL’8 AL 10 OTTOBRE 2018 IN OCCASIONE DEL BAR CONVENT BERLIN DOVE PARTECIPERÀ IN QUALITÀ DI BARMAN NELLO STAND DI STREGA ALBERTI Chi la ‘Dura’ la vince TESTA DURA di UGO ACAMPORA Twins, cocktail, wine, coffee – Napoli Ingredienti: 4,5 cl Liquore Strega 1,5 cl Amaro Braulio 1,5 cl Sherbet limoni e camomilla (home made) 1,5 cl Succo di limone 3 cl Ginger beer Garnish: Ciuffo di menta fresca, Rondella di lime disidratato Bicchiere: Mug Tecnica: Shake & Strain PREPARAZIONE Versare tutti gli ingredienti eccetto la ginger beer in un boston shaker. Shakerare per 10 secondi poi versare il tutto in una mug e colmare con ghiaccio a cubi. Terminare il drink con fill di ginger beer. Commosso, il bartender del Twins che ha ricevuto il premio dallemani dell’amministratoredi StregaAlberti, riportando, dopo tre anni, il trofeo in terra campana. Una soddisfazione doppiaper UgoAcampora, che con il suo cocktail ha firmato un sicuro protagonista della prossima stagione estiva. www.stregamixology.strega.it UGO ACAMPORA 92 Mixer / SETTEMBRE 2018