Street food? Tante opportunità, ma occhio alla burocrazia. VIDEO

Street food? Tante opportunità, ma occhio alla burocrazia. VIDEO

Non importa se sia un piccolo Apecar o un truck superattrezzato con cucina a bordo: la febbre da street food dilaga in tutta Italia sulla scia del successo ottenuto in altri Paesi europei, contagiando anche i palati più raffinati. Ma quali sono le opportunità di business? E quali i problemi che deve affrontare chi decide di affacciarsi a questo mercato emergente?

Paolo Sappino, amministratore delegato di Food Truckers Italia, Antonio Dell’Ermo, street chef di Bello & Buono e Pedro Hernandez, fondatore di El Caminante, intervistati da MixerPlanet concordano: vietato sottovalutare la burocrazia, in particolare in campo igienico-sanitario e in tema di occupazione del suolo, con norme che spesso cambiano da regione a regione o addirittura da comune a comune. E se l’investimento iniziale può essere contenuto (si parte dai 30mila euro per un Apecar), bisogna tenere conto dei costi di gestione e soprattutto essere pronti a impegnarsi in prima persona anche per 12 ore al giorno, se si vuole raggiungere il break-even in tempi brevi. E fra i possibili rischi non vanno dimenticate le condizioni meteorologiche avverse…

GUARDA LE VIDEOINTERVISTE ESCLUSIVE

Intervista a Federico Trotta (Food Truck Festival): street food? Sì ma non in strada. VIDEO

Articoli correlati

Stragusto

 Nella suggestiva piazza Mercato del Pesce nel cuore di Trapani, torna Stragusto, la festa del cibo da strada e dei mercati giunta alla sua...

Lo street food non è solo una semplice moda, ma un vero e proprio modo di unire antichi sapori della nostra tradizione culinaria con...
Soave Preview

Soave Preview, l’anteprima del Soave, festeggia i dieci anni e lo fa aprendo a tutti gli eno-appassionati e i wine lovers che sabato 20...

Sulla scorta del boom registrato dallo street food in questi anni, Piaggio ha presentato Street Up. Si tratta - spiega il sito azfranchising -...

Torna a Roma GNAM!, il festival del cibo di strada d’eccellenza. Dall’11 al 14 maggio, il cibo di strada di qualità e i prodotti...

Con l'arrivo della bella stagione ripartono gli street food festival in tutta Italia, a sottolineare il successo di un fenomeno consolidato da qualche anno...

Provare l'app di Just Eat al FuoriSalone per ordinare street food? Quest'anno si può con Street Food Experience, dove sarà possibile ordinare cibo di...

Non accenna a diminuire il successo della ristorazione su ruote. Complice la riscoperta del cibo di strada, sono sempre di più gli imprenditori che...