03 Aprile 2018
Stefano Armiento, titolare del KioskoStiss di Viverone (Biella), ci propone la ricetta del suo Tocando Miles.
Categoria: Pre-dinner
Tecnica: Throwing
Ingredienti:
Preparazione:
Versare nel primo mixing tin tutti gli ingredienti tranne la fava tonka e nel secondo tin del ghiaccio in cubi. Con l’aiuto di uno strainer trattenete il ghiaccio e versate alternativamente il liquido nei due recipienti. Dopo sei o sette passaggi versate il drink nella coppetta e aggiungete un top di velluto di rabarbaro. Guarnizione: spolverata di fava tonka, twist di arancia
* Per eseguire il velluto: frullare il rabarbaro con una goccia di sucroestere per circa 30 secondi fino ad ottenere una perfetta emulsione
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