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Semisfera al cioccolatoIngredienti:pan di spagna al cioccolato 130 g di pasta di mandorle T.P.T. 100 g di tuorli 2 g di albumi in polvere 150 g di albumi 40...

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Torta frangipaneIngredienti:500 g di burro 500 g di zucchero 1 baccello di vaniglia la scorza grattugiata di 1 limone 500 g di uova 500 g di mandorle bianche in...

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Sky Italia è presente all’edizione 2018 della Milano Design Week (17-22 aprile) con numerosi appuntamenti, due location d’eccezione e un tram Sky in giro...

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Torta alle caroteIngredienti:250 g di olio di semi di girasole 100 g di zucchero semolato 220 g di zucchero di canna grezzo 1 cucchiaio di estratto di...

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Torta alla ricotta con frolla al cioccolatoIngredienti:250 g di crema pasticcera 12 g di gelatina in fogli 500 g di ricotta la scorza grattugiata di 1 limone il...

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Ancora un approfondimento su come si può ottenere una figura complessa andando ad utilizzare contemporaneamente più tecniche Latte Art. In questo video Andrea Antonelli...

A vincere la finale italiana di Absolut Invite sono stati Giulia Clementi e Davide Diaferia del Club Derriere di Roma(GUARDA IL VIDEO PER...

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Plumcake alla bananaIngredienti:per il plumcake 200 g burro 350 g di banane 65 g + 65 g di zucchero 2 g di cannella la scorza grattugiata di ½ limone 80...

La ricetta del successo dello chef Davide Carannante? Semplicità, qualità, prezzi contenuti e impiattamento gourmet. Responsabile della cucina del ristorante Mamma Oliva di via Monti...

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Crostata al cioccolato fondente e frutti di boscoIngredienti:pasta frolla alle mandorle 700 g di burro 3 baccelli di vaniglia la scorza di 1 limone 5 g di sale...

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Torta alla crema con pan di Spagna e colata di cioccolato fondenteIngredienti:per il pan di Spagna 750 g di uova 450 g di zucchero 40 g di...

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Paris BresIngredienti:per la pasta bigné classica 165 g di acqua 3 g di sale 165 g di farina bianca 00 400 g di uova per la crema alla nocciola 165...

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Torta al cioccolato ripiena di crema al coccoIngredienti:230 g di farina 150 g di zucchero 140 g di burro 60 g di tuorli 90 g di albumi 30 g...

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Nel nuovo video confezionato dalla Bazzara Academy, Andrea Antonelli ci mostra come, unendo diverse tecniche, si possano proporre sulla superficie dei nostri cappuccini dei...

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Bicchiere di mousse al cioccolato con sbrisolona e mandorle salateIngredienti:per le mandorle salate 300 g di mandorle intere pelate 1 albume sale q.b.per la sbrisolona 200 g di...

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Torta GaiaIngredienti200 g di zucchero + 320 g di uova 200 g di tuorli + 10 g di aceto bianco 2 g di sale + 2...

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Si chiama Moulin Rouge ed è il twist dello Spritz di Edoardo Sandri, head bartender dell’Atrium Bar del Four Seasons Hotel di Firenze.Mai pensato...

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Biscotti dei desideriIngredienti125 g di burro 100 g di zucchero 12,5 g di miele di acacia 50 g di uova intere la scorza grattugiata di ½ limone 2 pizzichi...

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Nel video, primo spin-off della terza edizione del Trieste Coffee Experts, Cristina Caroli (Coordinatrice Nazionale SCA Italia), Luigi Morello (Presidente Comitato scientifico del Consorzio...

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Bavarese ai frutti di boscoIngredientiper il pan di Spagna 50 g di farina bianca 00 + 50 g di fecola 50 g di tuorli + 90...

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L’Etiching Art è una tecnica che consiste nell’applicazione della microschiuma di latte sulla superficie di crema dell’espresso, seguita dall’incisione eseguita con un apposito strumento...

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Plumcake alla zuccaIngredienti200 g burro 350 g di polpa di zucca 65 g + 65 g di zucchero 2 g di cannella la scorza grattugiata di ½ limone 80...

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Torta cioccolatinoIngredientiper il pan di Spagna al cioccolato 470 g di tuorli + 500 g di albumi 230 g + 250 g di zucchero 120 g di...

Ospitare un mentalist (ovviamente, di qualità) può essere un modo per incrementare il business del vostro ristorante, facendo leva sul desiderio di coinvolgimento dei...

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Pan di mandorlaIngredienti84 g di farina debole 00 56 g di farina di mandorle 84 g di fecola di patate 248 g di uova 168 g di zucchero...

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Foresta Nera nel bicchiereIngredientipan di Spagna al cacao 200 g di uova 130 g di zucchero 15 g di cacao in polvere 120 g di farina bianca 00bagna...

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Torta capreseIngredienti165 g di burro 140 g di zucchero a velo 16 g di miele di acacia 84 g di tuorli 17 g di cacao in polvere 165 g...

Oggi molti restaurant cocktail bar per personalizzare l’offerta puntano sul food pairing. Una sfida non facile in un Paese come il nostro dove per tradizione...

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La lirica, con le note della Traviata "Libiamo, libiamo ne' lieti calici", l'arte, e il vino. Sono i tre portabandiera del made in Italy...

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Attraverso una salsa aromatizzata al cioccolato, alla menta o al caramello si può decorare il cappuccino con una tecnica tanto semplice quanto spettacolare: il...

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MuffinIngredientimuffin al cioccolato 200 g di burro + 0,5 g di cannella 100 g di confettura di albicocche la scorza di mezzo limone 65 g di zucchero +...

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Monoporzione ai lamponiIngredientiper il croccante 100 g di zucchero fondente 100 g di sciroppo di glucosio 100 g di mandorle tostate affettateper il pan di Spagna al...

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Cannoli sicilianiIngredientiper i cannoli 1000 g di farina bianca forte 00 60 g di zucchero 60 g di burro 350 g di uova 100 g di vino rosso liquoroso la...

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Cheesecake ai frutti di boscoIngredientiper la pasta frolla magra 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo la scorza grattugiata di 1 arancia la scorza...

Si chiama Lady Violet ed è un drink con grappa di moscato invecchiata ideato dal giovanissimo (e promettente) Gabriele Petito barman del Relais Rocca...

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Torta ricotta e noccioleIngredientiper il pan di Spagna 225 g di farina bianca 00 + 50 g di fecola 350 g di zucchero + 60 g...

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Torta BourdaloueIngrendientiper la pasta frolla 300 g di farina bianca 0 150 g di zucchero 150 g di burro morbido 40 g di tuorli ½ baccello di vaniglia Tahitiper...

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Andrea Antonelli, nel video confezionato dalla Bazzara Academy, ci mostra come realizzare il Tulip: una figura Latte Art free pour leggermente più complessa rispetto...

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Crostata noci, cioccolato e caramelloIngredientiper la pasta frolla 300 g di farina bianca 0 200 g di burro 120 g di zucchero a velo 30 g di miele...

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TiramisùIngredienti300 g di biscotti savoiardibagna al caffè 280 g di caffè espresso 40 g di zucchero 10 g di cacao amaro in polverecrema al mascarpone 500 g di...

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Truffle classico al coccoIngredienti50 g di glucosio 450 g di panna 670 g di cioccolato fondente 50 g di burro fresco cocco grattugiato q.b.Iginio Massari The Sweetman

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Beet Flower, ovvero: sciroppo di lampone, centrifuga di barbabietola, gin, vino rosso e top di ginger beer.Il nostro nuovo cocktail tutorial è una ricetta...

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Cheesecake ai lamponiIngredientiper la pasta frolla magra 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo la scorza grattugiata di 1 arancia la scorza grattugiata di...

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Quattro semplici movimenti per comporre la figura Latte Art chiamata Rosetta: appoggiarsi alla tazzina, versare il latte con un movimento a zig-zag partendo dal...

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Crostata al cioccolato e passion fruitIngredientiper la pasta frolla al cioccolato 175 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo 75 g di cioccolato 50 g di...

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Crumble di meleIngredientiper la frolla tipo Milano 250 g di burro morbido 200 g di zucchero a velo 50 g di miele di acacia la scorza grattugiata di...

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Andrea Antonelli e Bazzara Academy ci insegnano come creare un’altra figura Latte Art free pouring: il cuore. Una ricetta dal livello di difficoltà molto...

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Alessio Miraglia, da oltre 10 anni barman de Le Biciclette di Milano, ha le idee chiare sulle tendenze in fatto di mixability.“I clienti...

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Iginio Massari The Sweetman