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GNOCCO FRITTO (Costo € - Tempo 5 h 30’ - Difficoltà ##)Ingredienti: 250g di latte 250g d’acqua 5g di zucchero 5g di bicarbonato 20g di strutto 10g di lievito di birra 1000g...

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POLPETTE DI POLPO ALLA GALLIPOLINA (Costo €€ - Tempo 20’ - Difficoltà #)Ingredienti: 400g di polpo 60g di pecorino stagionato grattugiato 50g di pan grattato 100g di pane raffermo 2...

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BORLENGHI (Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #)Ingredienti: 4000g d’acqua 1000g di farina 1 mazzo di prezzemolo 1/4 d’uovo 1 spicchio d’aglio Lardo e la sua cotenna q.b.Preparazione: Separa la cotenna...

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STIGGHIOLE (Costo €€ - Tempo 25’ - Difficoltà #)Ingredienti: 700g di budella di agnello 1 mazzetto di prezzemolo Succo di un limone Cipollotti Sale e pepe q.b. Olio EVO q.b. Rete di...

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ROTELLE DI PASTA (Costo €€ - Tempo 30’ - Difficoltà #)Ingredienti: 400g di mafalde 4 uova 200g di parmigiano grattugiato 100g di speck 1 spicchio d’aglio Funghi chiodini q.b. Sale e pepe...

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PINK POWERIngredienti: 5 cl di succo di banana 2 cl di crema di cocco 2 cl di succo di lime 1 cl di purea di mirtilliGuarnizione: Banana Buccia di limeCategoria:shake...

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SORBETTO AL POMODORO CON PESTO ALLA GENOVESE E ACCIUGHE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 250g di acqua 500g di succo di pomodoro 150g di zucchero...

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PUMPKIN SMILEIngredienti: 3 cl di purea di zucca 3 cl di caffè espresso 3 cl di panna liquidaGuarnizione: Scorza d’arancia Chicchi di caffèCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado alcolico: 0%La...

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GELATO ALLO YOGURT CON POMODORINI CONFIT (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 750g di yogurt bianco greco 60g di zucchero 100g di panna Pomodori confit q.b. Basilico q.b. Zucchero...

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VIRGIN ALMOND MOJITOIngredienti: 5/6 foglie di menta 2 cl di sciroppo alle mandorle 2 cl di succo di lime 1 spoon di zucchero di canna bianco Top di sodaGuarnizione: Cestino...

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SORBETTO AL LIMONE SFUSATELLO CON CARPACCIO DI CAPASANTA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 250g di acqua Scorza di 4 limoni Succo di 4 limoni 150g di...

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PICARROTSIngredienti: 6 cl di centrifugato di papaya 3 cl di centrifugato di carote 1,5 cl di succo di limone top di ginger beerGuarnizione: Carote Papaya LimoneCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado alcolico:...

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GELATO AL CIOCCOLATO CON YOGURT E SEMI DI CANAPA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 100g di latte...

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EXOTIC DREAMIngredienti: 5 cl di centrifugato di mela verde 3 cl di centrifugato d’ananas 2 cl di sciroppo di mandorle 2 cl di succo di limoneGuarnizione: Mela verde Scorza di...

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GELATO AL PANPEPATO (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ##)Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 1 stecca di vaniglia 4/5 tuorli 140g di zucchero Miele q.b. 40g di mandorle...

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PEAR & MARMELADEIngredienti: 6 cl di centrifugato di pera 2 spoon di marmellata d’arancia fresca 1,5 cl di succo di limone 1 cl di albume d’uovo 2 spoon di...

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SORBETTO ALLA MELA VERDE CON ACETO BALSAMICO E ZENZERO CANDITO (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: Succo di limone q.b. Acqua q.b. Zucchero q.b. 4 Mele verdi 1...

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COCONUT PARADISEIngredienti: 3 cl di crema di cocco 6 cl di centrifugato d’ananasGuarnizione: Foglie d’ananas Fiori CiliegiaCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado alcolico: 0%La nuova stagione di Bruno Vanzan Cocktail...

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GELATO ALLA SALVIA CON ROLLE’ DI FARAONA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 1l di latte 50g di glucosio 200g di zucchero 220g di panna 70g di latte...

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APPLE_TIngredienti: 3 cl di centrifugato di mela 1 cl di sciroppo d’agave 3 cl di succo di pompelmo 1 cl di albume d’uovo 3 cl di thè verdeGuarnizione: Scorza di...

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GELATO AL SEDANO CON SPECK CROCCANTE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 250/350g di sedano cotto in acqua 1l di latte ridotto a 600ml 50g di...

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VIRGIN CAIPIROSKA BLUEBERRYIngredienti: 4 spicchi di lime 5/6 mirtilli freschi 2 spoon di zucchero di canna bianco 4 cl purea di mirtilli top di gassosaGuarnizione: Scorza di limone MirtilliCategoria: muddlerCalorie: 3Grado...

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GELATO ALLA SOIA CON TARTARE DI MAZZANCOLLE E OLIO AL WASABI (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 1l di latte di soia 50g di glucosio 200g...

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SWEET PASSION (IGINIO MASSARI)Ingredienti: 6 cl di succo d’arancia 2 cl di granatina 1 passion fruit 2 cl di succo di limoneGuarnizione: Cestino di passion fruit MentaCategoria: shake and pourCalorie:...

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GELATO AL MALAGA CON INSALATA DI AGRUMI (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 400g di latte 250g di panna fresca 50g di marsala 1 bacca di vaniglia 4/5...

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CAIPIROSKA SEDANO E PASSION FRUITIngredienti: 4 cl di vodka 2 cl di liquore al passion fruit 4 spicchi di lime 2 cucchiaini di zucchero di canna bianco 3 cl...

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GELATO AFTER NINE (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: 900g di latte 350g di panna 110g di zucchero 20g di miele 425g di cioccolato al 55% fondente 8g di...

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BLUEBERRIES BOULEVARDIERIngredienti: 3 cl di bitter 3 cl di vermut rubino 3 cl di bourbon whiskey 3 cl di crema di mirtilliGuarnizione: Scorza di limone Cubo di ghiaccioCategoria: shake &...

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SORBETTO ALLA BIRRA CON TATAKI DI TONNO (Costo € € - Tempo *** - Difficoltà ##)Ingredienti: 1l di acqua gassata 300g di zucchero 1l di birra Succo di 1/2...

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CAFFE’ NEGRONIIngredienti: 3 cl di caffè 2 cl di bitter 2 cl di liquore alla nocciola 2 cl di vermut riserva ambrataGuarnizione: Arancia disidratata Anice stellato liquiriziaCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado...

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GELATO FRITTO CON MELE E CANNELLA (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ##)Ingredienti: 250g di gelato alla crema 84g di farina 00 70g di amido di mais acqua...

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SILKY SURPRISEIngredienti: 3 cl di vodka 3 cl di liquore al kiwi 6 cl di spremuta d’arancia 6 cl di centrifugato di mela 1 cl di albume d’uovo 1 cl...

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GELATO DI RISO THAI CON FRUTTI DI BOSCO E LIME (Costo €€ - Tempo *** - Difficoltà #)Ingredienti: 250g di riso thai cotto in 1l di...

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Un’alternativa al cappuccino tradizionale: sostituite l’espresso con un cucchiaino di matcha té, versate un goccio di latte intero appena montato ed amalgamate tutto fino...

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MARGARITA TIKIIngredienti: 4 cl di tequila 2 cl di sciroppo alle mandorle 1 cucchiaino di albume d’uovo 3 cl di succo al pompelmoGuarnizione: Scorza di pompelmo MandorleCategoria: shake & strainCalorie:...

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SORBETTO ALL’ANANAS CON POLLO ALLO ZENZERO (Costo € - Tempo *** - Difficoltà ###)Ingredienti: Mezzo ananas 400g di acqua 300g di zucchero Bacche di ginepro, pepe, liquirizia, cannella, anice...

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CAPO FASHIONEDIngredienti: 6 cl di amaro 1 zolletta di zucchero 2 gocce di angostura 1 splash di sodaGuarnizione: Scorza d’aranciaCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado alcolico: 11%La nuova stagione di...

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ABBACCHIO SCOTTADITO TRATTO DA: BELLISSIMA (Costo € € - Tempo 15min - Difficoltà ##)Ingredienti: 16 costolette di abbacchio o agnello Sale q.b. Pepe verde q.b. 2 spicchi d’aglio Rosmarino q.b. Olio...

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Non c'è dubbio: è un trend in crescita quello dell'aperitivo a base di cocktail. Soprattutto tra i millennials (18-24) che lo vivono come un...

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MANGO SOURIngredienti: 4 cl di vodka 3 cl di centrifugato di mango 3 cl di succo di lime 2 cl di zucchero liquido 1 cl di albume d’uovoGuarnizione: Mango frescoCategoria:...

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BOUEF BOURGUIGNON TRATTO DA: AMORE CUCINA E CURRY (Costo € € - Tempo 3h - Difficoltà ##)Ingredienti: 300 g osso buco di manzo 50 g pancetta arrotolata 500...

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GINGER COLADAIngredienti: 4 cl di rum bianco 9 cl di centrifugato d’ananas 2 cl di crema di cocco 1 cl di infuso di zenzero 1 cl di succo di...

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PETTO D’ANATRA TRATTO DA: IL MATRIMONIO DEL MIO MIGLIORE AMICO (Costo € € - Tempo 20min - Difficoltà #)Ingredienti: 2 petti d’anatra 1 cespo di catalogna 1 spicchio...

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AROMATIC HEAVENIngredienti: 3 cl di rum bianco 2 cl di butterscotch 2 gocce di angostura 1 cl di succo di limone Top di sodaGuarnizione: Zest d’aranciaCategoria: shake & strainCalorie: 3Grado...

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SPAGHETTI MARCO POLO TRATTO DA: JULIE E JULIA (Costo €- Tempo 30min - Difficoltà #)Ingredienti: 1 spicchio d’aglio 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto...

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Cappuccino tradizionale - bianco al centro e con una corona uniforme di espresso tutto intorno - e la figura Latte Art Tulip. Dopo averci...

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CAIPIRISSIMA PESCA E BASILICOIngredienti: 4 cl di rum bianco 6 cl di centrifugato di pesca 4 spicchi di lime 5/6 foglie di basilico 2 cucchiaini di zucchero di canna...

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INVOLTINI VIETNAMITI TRATTO DA: GRAN TORINO (Costo € - Tempo 25min - Difficoltà #)Ingredienti: 50 g germogli di soia 50 g bamboo ½ porro 1 carota 8 gamberi 8 fogli di...

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Bruno Vanzan Cocktail House

Alessandro Borghese Kitchen Sound

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