Caffè: produzione a rischio, occorre sostenibilità

Caffè: produzione a rischio, occorre sostenibilità

Le aziende che commerciano caffè verde, a stretto contatto con la produzione, lanciano l’allarme: aumenta il consumo di caffè nel mondo, si aprono nuovi mercati, dalla Cina all’Iran, ma la produzione fatica a stare al passo con la domanda, soffre i cambiamenti climatici ma a farne le spese sono soprattutto i 25 milioni di piccoli produttori che stentano a sopravvivere. “A volte mi fa sorridere chi filosofeggia sulla qualità, quando manca la materia prima. Il caffè è una delle specie a rischio di estinzione a livello globale” dice Alberto Polojac, responsabile acquisti di Imperator. Il messaggio dunque è chiaro: anche il barista deve conoscere l’origine del prodotto che tratta tutti i giorni e conoscerne risvolti e problematiche. “E dobbiamo smetterla di guardare solo al prezzo – dice Massimiliano Damiano, esclusivista per l’Italia dell’olandese G. Bijdendijk –. Per anni abbiamo pensato di essere i più bravi a fare il caffè, ma manca la cultura”. E stiamo rischiando di perdere terreno, dando per scontato e trattando come commodity un prodotto che, in realtà, è molto più complesso e prezioso.

Caffè: così si moltiplicano le occasioni di consumo

Le nuove macchine per caffè, tra internet of things e servizio

Articoli correlati

Si scaldano le macchine e si accendono le creatività, per l’avvio dei Faema Thursday Night Throwdown, competizione di latte art a scontro diretto in...

Cercate un buon motivo per offrire Action Espresso Bio, la nuova miscela 100% arabica di Caffè Milani? La Torrefazione di Lipomo (Como) che quest’anno...

illycaffè, azienda leader nel segmento del caffè di alta qualità e Global Coffee Partner del Salone del Mobile, riafferma l'amore per l'arte e per...

Che si tratti di un ristretto, di un macchiato, di un flat white, di un cappuccino, di un café creme, tutte le bevande a...

Le note agrumate di limone del caffè Bujumbura proveniente dal Burundi di Sandalj Trading Company, in cui il retrogusto di croccantino ben si sposa...
video

Anche questa volta il summit biennale dei fratelli Bazzara si terrà in concomitanza del più grande evento ospitato dal capoluogo giuliano, ovvero la Barcolana....

Dalla Napa Valley, famosa area vinicola della California, arriva una notizia piuttosto curiosa: i produttori di caffè della locale azienda Molinari hanno creato una...

Lo stato brasiliano del Minas Gerais conferma l’eccellenza del suo caffè al 26esimo Premio Ernesto Illy per il caffè espresso di qualità. I chicchi...